Avis Viniou
Château Capitoul Grand Vin 2018 est un rouge d’exception issu de l’appellation La Clape AOC, au cœur du Languedoc. Assemblé avec soin, ce vin met à l’honneur les grands cépages méditerranéens que sont la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, typiques de la région. Le millésime 2018, marqué par un bel équilibre climatique, offre une maturité optimale des raisins. La vinification se déroule en cuves, avec un contrôle précis des températures, puis un élevage en fûts de chêne pour sublimer la structure et la complexité aromatique. La robe est profonde, le bouquet dévoile des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles touches boisées. En bouche, la matière est ample, les tanins veloutés et la finale persistante, typique des grands rouges méditerranéens.
La Clape, massif calcaire surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : vents puissants, ensoleillement optimal, nuits fraîches et brume marine tempèrent les chaleurs estivales. Les sols caillouteux et calcaires forcent la vigne à s’enraciner profondément, donnant des vins concentrés, élégants et empreints d’une grande fraîcheur. Jadis île, La Clape fut célébrée dès l’Antiquité romaine pour ses vins aromatiques et puissants, tradition que perpétuent aujourd’hui des domaines ambitieux comme Château Capitoul.
Pour magnifier ce Grand Vin, privilégiez des alliances avec des plats méridionaux et généreux. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, une daube de sanglier ou une gardianne de taureau révèleront la richesse de ses arômes. Les fromages affinés, tels qu’un Laguiole ou un Roquefort, forment également de beaux accords régionaux.
Servez ce rouge charpenté à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer ses parfums les plus subtils. Sa structure lui confère un joli potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier toute la profondeur de ce terroir d’exception.
