Avis Viniou
Le Château Capitoul Grand Vin 2022 est une cuvée emblématique de l’appellation La Clape AOC, située dans le Languedoc. Ce vin rouge sec est assemblé à partir de cépages méditerranéens traditionnels, dominés très souvent par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui expriment toute la typicité de ce terroir unique. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, grâce à un ensoleillement généreux et une attention particulière portée à la vinification, qui privilégie la préservation de la fraîcheur et la complexité aromatique. La macération longue et le vieillissement en cuve ou en fûts sélectionnés permettent au vin de révéler une belle structure, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et une trame tannique élégante et soyeuse.
La Clape est un terroir d’exception au cœur du Languedoc, situé à quelques kilomètres de la Méditerranée. Son climat méditerranéen, tempéré par les brises marines, permet aux vignes de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols majoritairement calcaires et caillouteux apportent de la minéralité et contribuent à la finesse des vins. La Clape, reconnue pour ses vins rouges puissants et aromatiques, a une riche histoire viticole, où la viticulture fut introduite dès l’Antiquité. Cet environnement préservé, baigné de lumière et de vents marins, façonne des vins d’une grande typicité et d’une belle fraîcheur.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine du sud, des plats aux saveurs méditerranéennes comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, un magret de canard grillé ou encore des légumes confits. Les fromages affinés à pâte dure ainsi que les spécialités régionales comme le cassoulet se marieront également très bien à sa structure généreuse et aromatique.
Servez le Château Capitoul Grand Vin 2022 à une température de 16 à 18°C afin de révéler toutes ses nuances. Pensez à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes complexes de bien s’exprimer. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent mais gagnera aussi en harmonie après quelques années de garde.
