Vins La Clape Château Pech Redon - La Centaurée - 2022

Avis Viniou

Le Château Pech Redon signe avec sa cuvée La Centaurée 2022 un blanc sec remarquable sur l’appellation La Clape AOC, au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages blancs locaux tels que le Bourboulenc, le Grenache blanc et la Roussanne, ce vin exprime pleinement la richesse aromatique propre au terroir méditerranéen. Récolté manuellement et vinifié avec soin, il allie fraîcheur, structure et complexité. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une pointe saline caractéristique des influences maritimes. La bouche, soutenue par une agréable minéralité, dévoile une belle tension, des arômes délicats de poire, de pêche blanche et une finale subtilement iodée.

La Clape est une presqu’île calcaire située entre Narbonne et la Méditerranée, intégralement classée en appellation depuis 2015. Ce terroir unique bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les vignes s’enracinent dans des sols calcaires mêlés de galets roulés, apportant vivacité et fraîcheur aux vins blancs. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins de cette région une identité forte, affirmant leur place parmi les grandes références du Languedoc.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de daurade ou coquillages à la plancha révèleront sa fraîcheur saline. Des mets régionaux comme une bourride sétoise ou des huîtres de Bouzigues se marieront également à merveille avec sa minéralité. Plus audacieux, il pourra accompagner une volaille rôtie au citron et aux herbes ou un fromage de chèvre frais.

Je vous recommande de servir La Centaurée 2022 entre 10 et 12°C, dans un verre pour vins blancs aromatiques, afin de préserver toute sa complexité. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le déguster, pour profiter pleinement de ses nuances marines et florales.