Vins La Clape Château Capitoul - Oros - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Oros 2016 du Château Capitoul, en appellation La Clape AOC, est un vin blanc sec produit sur les hauteurs du Languedoc, une région réputée pour la qualité croissante de ses vins blancs. Assemblage typique issu de cépages majoritairement méditerranéens, cette cuvée combine généralement le bourboulenc, le grenache blanc et le vermentino, parfois complétés par du roussanne ou du marsanne. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec une belle amplitude thermique permettant de préserver la fraîcheur des arômes. La vinification s’effectue souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois accompagnée d’un élevage partiel en barriques pour apporter de la complexité et du gras au vin.

Le terroir de La Clape est à part dans le Languedoc, formé d’un massif calcaire surplombant la Méditerranée. Les sols riches en cailloutis et la forte influence maritime contribuent à la minéralité, à la fraîcheur et à la salinité caractéristiques des vins blancs de cette appellation. La Clape, autrefois île isolée, possède une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, avec des cépages adaptés au vent, au soleil intense et à la sécheresse. Le microclimat, tempéré par la proximité de la mer, permet une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre et de finesse dans les vins.

La Cuvée Oros 2016 s’accordera à merveille avec des poissons grillés, une dorade en papillote au fenouil ou des fruits de mer, notamment une bourride sétoise, plat emblématique régional. Elle accompagne également fort bien une volaille en sauce crémeuse, des fromages de chèvre frais, ou encore un risotto aux asperges et zestes de citron. La structure ample et la vive fraîcheur du vin mettent en valeur la richesse des plats méditerranéens, tout en respectant leur délicatesse.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique : notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe iodée typique du terroir de La Clape. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de livrer toute sa complexité.