Avis Viniou
Le Château Capitoul Cuvée Oros 2016 blanc, issu de l'appellation La Clape AOC, est un vin représentatif de l’art viticole du Languedoc. Ce demi-sec, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, puise sa richesse autant dans l’encépagement que dans son terroir atypique. Les vignes, implantées sur les sols calcaires baignés par le soleil méditerranéen et rafraîchis par la brise marine, donnent à ce vin une personnalité remarquable. On retrouve souvent dans les assemblages blancs de La Clape des cépages tels que la Bourboulenc, le Grenache blanc, le Roussanne ou encore le Viognier, qui apportent finesse aromatique, fraîcheur et une belle rondeur en bouche. En 2016, l'élevage soigné en cuves ou en barriques confère à ce vin une structure harmonieuse, où l’équilibre entre la douceur légère et la vivacité met en valeur des notes florales, de fruits mûrs comme la poire et l’abricot, parfois relevées de touches d’anis ou de miel.
La région de La Clape est un joyau du Languedoc, située entre Narbonne et la Méditerranée, sur un plateau façonné par le temps et le vent. Ce terroir, très ancien, fut déjà renommé sous l’Empire romain pour la qualité de ses vins. La combinaison de sols calcaires, de garrigues odorantes et d’un climat sec à forte amplitude thermique crée des conditions idéales pour des vins à la fois puissants, intenses et équilibrés. La tradition vinicole locale vise toujours à préserver l’expression pure du terroir tout en adaptant les vinifications à une clientèle contemporaine, recherchant fraîcheur et gourmandise.
Pour accompagner la Cuvée Oros demi-sec, privilégiez des plats qui respecteront son équilibre et sa douceur. Un poisson en sauce à la crème et aux herbes de la garrigue, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille aux épices douces seront particulièrement sublimés par la structure du vin. Les fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou des desserts à base de fruits jaune, trouveront aussi leur place aux côtés de ce blanc élégant. Pour une escapade régionale, tentez un tian de légumes ou un poisson grillé à la méditerranéenne.
Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique et de préserver la fraîcheur de son équilibre demi-sec. Une aération de quelques minutes dans le verre pourra également lui permettre de libérer toute sa complexité.
