Vins La Clape Domaine Pech Cabanel - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pech Cabanel 2022, en appellation La Clape AOC, se distingue par son caractère authentique et ensoleillé typique des rouges du Languedoc. Constitué principalement de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il offre une robe profonde aux reflets violacés. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche de réglisse. En bouche, la structure est ample et veloutée, les tanins fondus soutiennent une belle longueur, avec des notes persistantes de fruits confiturés et d’herbes aromatiques du terroir. La vinification, qui privilégie l’expression du fruit, valorise la richesse aromatique tout en conservant une fraîcheur intéressante, compte tenu du millésime 2022, marqué par l’ensoleillement mais aussi une attention particulière à l’équilibre.

La Clape, promontoire calcaire littoral dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué de fortes influences marines. Les vents marins modèrent les chaleurs estivales, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, principalement de calcaire et de cailloutis, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Anciennement île isolée, La Clape possède une identité viticole forte, présente depuis l’époque romaine, qui forge son style fougueux et généreux.

Ce vin structuré et parfumé se marie à merveille avec l’agneau rôti, les grillades de viande rouge, un tajine aux pruneaux, ou des plats traditionnels languedociens comme la gardianne de taureau ou la daube de boeuf aux olives. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou un Laguiole.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce Domaine Pech Cabanel 2022 entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure mettra en valeur sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.