La cuvée La Bergerie 2021 du Château Saint-Pierre est un vin rouge d’appellation La Clape AOC, dans le Languedoc. Généralement, cette cuvée s’appuie sur les cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce qui lui confère une belle structure, un fruité généreux, et une complexité d’arômes. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, grâce à une météo modérée et une récolte ajustée, offrant des vins équilibrés, aux tanins souples mais présents. La vinification du Château Saint-Pierre met en valeur le fruit tout en privilégiant l’élégance grâce à un élevage soigné, souvent en cuves ou foudres, pour préserver la typicité du terroir.
Le vignoble de La Clape, érigé sur un ancien massif calcaire, bénéficie d’une situation exceptionnelle entre mer et garrigue, à quelques kilomètres de Narbonne. Son terroir, baigné de soleil méditerranéen, est rafraîchi par des vents marins qui apportent fraîcheur et salinité aux sols pierreux et calcaires. Cette palette naturelle, alliée à l’histoire ancienne de ce vignoble déjà prisé à l’époque romaine, confère aux vins de la région une identité affirmée : richesse, épices méditerranéennes, notes de fruits noirs et une touche saline caractéristique de La Clape.
La cuvée La Bergerie se marie à merveille avec des plats du Sud tels qu’un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, une gardiane de taureau, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les accords avec des légumes grillés, un gratin d’aubergines ou une tapenade de la région soulignent aussi ses notes d’épices et de garrigue. Elle accompagne également très bien les fromages affinés à pâte pressée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques.
