Avis Viniou
Le vin Jeff Carrel 2021 La Clape AOC est une belle expression de la richesse du terroir languedocien. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages typiques de la région, Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin rouge sec profite également du savoir-faire reconnu du domaine Jeff Carrel. Le millésime 2021, frais et bien structuré, offre un profil aromatique mêlant les fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, aux subtiles notes d’herbes méditerranéennes et d’épices douces. La vinification soigneuse privilégie une extraction douce afin de conserver la fraîcheur du fruit et soigner l’équilibre entre puissance et finesse. L’élevage, partiellement réalisé en cuve et en fûts de chêne, confère de la complexité sans masquer l’expression du terroir.
Le vignoble de La Clape est une appellation prestigieuse implantée sur un ancien massif calcaire dominant la Méditerranée, à l’ouest de Narbonne. Ce terroir unique, baigné de soleil mais tempéré par les embruns maritimes, bénéficie de sols pauvres en nutriments, principalement composés de calcaires et de galets roulés, favorisant la concentration et la minéralité des vins. La Clape possède une longue histoire viticole, datant de l’Antiquité romaine, où la culture de la vigne était déjà prospère sur ces terres. Ce climat méditerranéen venté, allié à une géologie particulière, permet de produire des rouges denses, expressifs, dotés d’un superbe potentiel de garde.
Pour accompagner ce La Clape 2021, privilégiez des plats de caractère comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube de sanglier, classique de la région. Des légumes grillés à l’huile d’olive ou un gratin d’aubergines relèveront également ses arômes méditerranéens. Pour une touche locale, servez-le sur un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau.
Ce vin gagnera à être servi légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin d’aérer ses arômes. Pensez à le carafer une petite heure avant dégustation pour permettre à toute sa complexité de s’exprimer. Il pourra se garder encore quelques années pour développer davantage de nuances.
