Vins La Clape Château Catherine de Montgolfier - Quête des Sens - 2022

Avis Viniou

Le Château Catherine de Montgolfier, avec sa cuvée Quête des Sens 2022, illustre l’élégance et le potentiel du terroir de La Clape AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec s’élabore généralement à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan. La vendange 2022 a bénéficié d’un climat méditerranéen chaleureux, permettant une maturité optimale des raisins, qui se ressent dans la générosité aromatique du vin. La vinification préserve à la fois la fraîcheur du fruit et la rondeur de la bouche, avec un élevage qui apporte une trame tannique bien intégrée.

La région de La Clape, perchée entre ciel et mer, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Méditerranée et à la protection des massifs calcaires. Les sols caillouteux, riches en calcaire et en argiles rouges, confèrent aux vins une complexité minérale et une structure élégante. La Clape possède une longue histoire viticole, autrefois île, elle a vu la vigne prospérer ici depuis l’Antiquité romaine, et son renouveau qualitatif s’affirme aujourd’hui avec des crus de caractère, puissants mais équilibrés, qui portent haut les couleurs du Languedoc.

Pour accompagner ce vin rouge empreint de soleil, privilégiez des mets aux saveurs méridionales et méditerranéennes. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des grillades accompagnées de légumes confits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, sauront également révéler ses notes épicées et fruitées. Un plateau de charcuterie régionale trouvera aussi en lui un compagnon de choix, pour un apéritif gourmand et convivial.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce La Clape 2022, servez-le chambré, entre 16 et 18°C. Un léger carafage, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices, et d’adoucir la structure tannique, pour une expérience de dégustation optimale.