Avis Viniou
Le Domaine Cammaous & Caussarelle offre avec sa Cuvée Gensollen 2020 un vin rouge expressif de l'appellation Pic-Saint-Loup, nichée dans le Languedoc. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires et bénéficie d'un climat méditerranéen, influencé par les Cévennes voisines. Le millésime 2020 a su capter le meilleur de ces conditions, permettant à ce vin de s'exprimer à travers ses cépages typiques, probablement incluant du Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le Domaine, fort d'une tradition viticole de qualité, utilise des méthodes de vinification qui respectent son terroir unique pour créer des vins équilibrés et complexes.
Pour de parfaits accords mets-vins, la Cuvée Gensollen s'associe merveilleusement avec un rôti d'agneau aux herbes de Provence, qui souligne ses notes épicées et ses arômes de fruits rouges. Des plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, rehausseront également son caractère terroir. Pour une approche régionale, optez pour un cassoulet languedocien qui mettra en valeur la structure et la rondeur de ce vin.
Pour déguster ce Pic-Saint-Loup dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un beau rouge profond, puis explorez son bouquet complexe d'épices et de fruits noirs. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés qui se prolongent dans une finale élégante.
