Avis Viniou
Le Château Cazeneuve nous offre en 2020 sa Cuvée Le Causse, un vin rouge biodynamique de l'appellation Pic-saint-loup, une véritable pépite du Languedoc. Elaboré avec soin, ce vin met en avant les cépages typiques de la région, bénéficiant de l'exposition ensoleillée et des sols variés de galets roulés typiques de la région de Languedoc. Le millésime 2020, marqué par un équilibre entre soleil et fraîcheur, confère au vin une texture veloutée et une intensité aromatique dominée par des notes de fruits rouges et d'épices. La région du Languedoc, réputée pour ses influences méditerranéennes, offre un climat chaud tempéré par le vent, idéal pour produire des vins authentiques et généreux. Le Château Cazeneuve, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, incarne parfaitement le patrimoine viticole local.
Pour sublimer ce vin, associez-le à un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet traditionnel. Les tanins soyeux et les arômes épicés de la Cuvée Le Causse s'harmonisent parfaitement avec des plats riches en saveurs. Des fromages affinés, comme un Roquefort ou un Camembert bien affiné, offriront également un mariage gustatif des plus réussis.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure lui permettra de libérer toutes ses subtilités aromatiques. À la dégustation, observez sa robe pourpre profonde et brillante, puis humez les arômes de fruits mûrs et les notes épicées qui s'en dégagent. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample aux tanins fondus et à la finale persistante.
