Avis Viniou
Le Cellier du Pic, avec sa cuvée 521 millésime 2021, nous offre un vin rouge issu du petit mais réputé terroir de Pic-Saint-Loup, situé dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin se distingue par l'assemblage souvent typique de la région, mêlant des cépages emblématiques comme le Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, cette cuvée promet un équilibre harmonieux entre puissance et élégance, avec des notes fruitées et épicées caractéristiques. Le millésime 2021, relativement jeune, suggère une belle intensité aromatique et une structure tannique agréable qui s'adoucira davantage avec le temps.
La région du Languedoc est un vaste vignoble baigné par le climat méditerranéen, offrant des hivers doux et des étés chauds et secs. Le Pic-Saint-Loup en particulier, bénéficie de nuits plus fraîches, grâce à l'altitude et à la proximité des montagnes, permettant de préserver une belle fraîcheur dans les vins. Les sols variés de schistes, calcaires, et argilo-calcaires contribuent à la complexité des vins produits ici, apportant une minéralité subtile et une profondeur gustative.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets savoureux et généreux. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un boeuf braisé, se marieront merveilleusement avec les tanins présents dans le vin. Les fromages affinés de caractère, typiques de la région, comme le Pélardon, renforceront les arômes du vin. Pour les amateurs de plats régionaux, une daube de boeuf aux olives ou une gardiane de taureau seront également de bons compagnons de table.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer toutes ses nuances aromatiques et d'en valoriser la texture en bouche. Laissez-le s'aérer un peu avant la dégustation pour qu'il révèle toute sa complexité et sa richesse.
