Avis Viniou
Le Cellier du Pic nous propose avec sa Cuvée La Cordée 2023 un vin rouge du Languedoc, issu de l'appellation Pic-Saint-Loup. Cette région est renommée pour produire des vins robustes et généreux, où les cépages typiques du Languedoc comme la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre, expriment au mieux leur potentiel. La vinification biologique adoptée par Le Cellier du Pic préserve la pureté des raisins et favorise une expression authentique du terroir environnant.
Le Pic-Saint-Loup est l'une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc, bénéficiant d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et des influences montagneuses. Cette diversité climatique permet des raisins d'une grande finesse aromatique. Les sols de la région, composés principalement de calcaires et de marnes, ajoutent au profil minéral et à la complexité de cette cuvée.
Pour accompagner cette Cuvée La Cordée, il serait idéal de l'associer à des plats ruraux et traditionnellement méditerranéens. Un cassoulet typique du sud-ouest de la France, un tajine d’agneau ou encore un magret de canard aux figues pourraient magnifiquement s'harmoniser avec la structure tannique et les arômes épicés du vin. Pour rester à proximité des saveurs locales, envisagez des grillades de viandes rouges ou un plateau de fromages de la région comme le Pélardon.
Pour profiter au mieux des caractéristiques de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Cette température permettra de révéler la palette aromatique complexe de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes herbacées que ce vin rouge emblématique offre. Il sera également bénéfique de décanter le vin une heure avant la dégustation pour favoriser une pleine aération et exprimer toute sa profondeur.
