Avis Viniou
Le Cellier du Pic nous présente sa Cuvée TOUR DU ROC 2023, un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans le Languedoc. Ce millésime 2023 est un assemblage typique des cépages méditerranéens qui s'illustrent par leur richesse aromatique et leur structure tannique bien définie. Sans indication précise de cépages dans le blend, il est fort probable qu'on y retrouve du Syrah, du Grenache et peut-être du Mourvèdre, typiques de la région. Ces cépages sont élevés sur des sols particulièrement qualitatifs composés de calcaires et de marnes, conférant au vin une minéralité et une complexité séduisante. La vinification respecte les traditions locales, souvent caractérisée par une extraction douce pour préserver les arômes fruités et épicés.
Le Languedoc, et plus spécifiquement la région près de Pic-Saint-Loup, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est idéal pour la maturation des raisins. La combinaison d'influences maritimes et montagneuses apporte une fraîcheur et une diversité de conditions climatiques qui séparent cette sous-région des autres terroirs du Languedoc. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France et a longtemps été reconnue pour ses vins généreux et authentiques.
Pour accompagner ce vin, des plats aux accents du sud de la France sont le choix parfait. Pensez à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les plats à base de champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés du pays se marient également bien avec la richesse de ce vin.
Pour tirer le meilleur parti de la Cuvée TOUR DU ROC 2023, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement.
