Vins Pic-saint-loup Rambier Aîné - Bois Saint-Jean - 2023

Avis Viniou

La cuvée Bois Saint-Jean 2023 du domaine Rambier Aîné est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de cette AOC reposent généralement sur les cépages syrah, grenache et mourvèdre, qui bénéficient ici d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes toutes proches. La cuvée est certifiée biologique et provient d’une vinification respectueuse du terroir, favorisant l’expression du fruit et la fraîcheur emblématique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat alternant chaleur et nuits fraîches, propose des vins équilibrés, à la structure souple et dotés d’une belle vivacité.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, au pied de la montagne éponyme, dans un environnement où la garrigue s’épanouit sur des sols argilo-calcaires avec cailloutis, parfaits pour la vigne. Cette diversité pédologique et la fraîcheur nocturne favorisent la complexité aromatique des vins, qui se distinguent en Languedoc par leur finesse, des tanins serrés mais soyeux et une remarquable capacité de garde. Ce terroir bénéficie aussi d’une histoire viticole ancienne, renouvelée par une dynamique qualitative forte depuis une trentaine d’années.

Ce vin révèle typiquement des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de violette et de subtiles notes de garrigue. En bouche, la texture se veut souple et harmonieuse, avec une jolie longueur empreinte de fraîcheur. Il accompagnera avec élégance une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard, tajine d’épaule ou encore une daube de bœuf local. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi à le servir avec des charcuteries séchées ou un fromage de chèvre affiné.

Je vous conseille de carafer la cuvée Bois Saint-Jean 2023 une heure avant service pour révéler la palette aromatique et d’opter pour une température de dégustation de 16-18°C. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit mais saura également révéler toute sa subtilité après quelques années en cave.