Vins Pic-saint-loup Château Valflaunès - Tu l'as vu le loup? - 2024

Avis Viniou

Le Château Valflaunès signe ici une cuvée pleine de caractère avec son « Tu l’as vu le loup ? », millésime 2024, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup en Languedoc. Ce vin rouge bio, bien que son assemblage exact ne soit pas précisé, s’inscrit dans la tradition régionale avec une dominante probable de Syrah, Grenache et Mourvèdre – cépages phares du terroir – qui lui confèrent structure, profondeur et une belle expression aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, cette cuvée met en avant une vinification soignée qui permet de préserver la fraîcheur et la sincérité du fruit.

Le Pic-Saint-Loup, à l’extrême nord du Languedoc, est un terroir singulier, marqué par la proximité du fameux pic rocheux qui lui donne son nom. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des reliefs cévenols, son vignoble évolue sur des sols argilo-calcaires, véritables alliés pour la complexité et la tension des vins. Cette région, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, a su s’imposer ces dernières décennies comme l’une des plus prometteuses du Languedoc, notamment grâce à l’engagement de vignerons comme ceux du Château Valflaunès en faveur de la qualité et de l’expression du terroir.

La cuvée « Tu l’as vu le loup ? » accompagnera idéalement une cuisine de caractère : laissez-vous tenter par un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une daube de sanglier, qui feront écho à ses notes sauvages et épicées. Les fromages affinés de la région, type pélardon ou tome des Cévennes, s’accorderont merveilleusement à sa structure généreuse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la palette aromatique et la suavité de sa texture en bouche. Ce 2024 s’appréciera déjà après quelques mois de repos en cave, mais pourra aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.