Vins Pic-saint-loup Domaine Haut-Lirou - Les Amouriés - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Lirou propose avec sa cuvée Les Amouriés 2023 un Pic-Saint-Loup d’une grande typicité. Ce vin rouge, issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation, met en avant la syrah, le grenache et peut-être une touche de mourvèdre, vinifiés selon des pratiques respectueuses de l’environnement, comme l’atteste la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). La cuvée 2023 bénéficie de la fraîcheur caractéristique du millésime, avec de belles notes de fruits rouges et noirs mûrs, des touches de garrigue typiques du terroir, ainsi qu’une trame épicée raffinée. La vinification, axée sur la pureté du fruit, laisse deviner une extraction maîtrisée, pour un vin à la fois expressif et équilibré, avec des tanins souples et une jolie longueur.

La région du Pic-Saint-Loup, nichée au nord de Montpellier, s’impose comme un joyau du Languedoc. Ce terroir unique, qui s’étend sur des coteaux calcaires bercés par le vent des Cévennes, se distingue par son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence de la montagne. Ces conditions offrent aux raisins une maturation lente, favorable à la concentration aromatique et à la fraîcheur des vins. Historiquement, le Pic-Saint-Loup a su se faire une place de choix parmi les grands vins du Sud, grâce à son identité marquée par la complexité aromatique et la finesse des tannins, héritée de ses sols caillouteux et de sa biodiversité exceptionnelle.

Ce vin se marie à merveille avec des viandes grillées, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des brochettes de bœuf, ou encore une épaule de mouton confite. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet revisité ou une gardianne de taureau, révéleront toute la richesse et l’authenticité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Tomme des Pyrénées ou un Laguiole, seront également de superbes compagnons.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Amouriés 2023, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, ou vieilli quelques années pour gagner en complexité.