Avis Viniou
Le Domaine Villeneuve, avec sa cuvée Vieilles Vignes en appellation Pic-Saint-Loup AOC, nous propose ici un vin rouge issu de vignes anciennes, ce qui promet une concentration et une complexité marquées. Bien que non millésimé, il s’agit d’une cuvée qui s’inscrit dans la tradition des assemblages languedociens, dominés en général par la Syrah, la Grenache et le Mourvèdre. Ces cépages sont réputés pour offrir des vins charnus et élégants, avec une belle profondeur aromatique. Les vieilles vignes apportent quant à elles une harmonie et une richesse supplémentaires, grâce à leurs racines profondes et leur faible rendement, gages souvent de qualité et de caractère.
Le Pic-Saint-Loup se trouve au nord de Montpellier, au point de rencontre des influences méditerranéennes et continentales. Ce terroir bénéficie d’un microclimat singulier, plus frais que la majorité du Languedoc, ce qui permet une maturation lente des raisins et confère aux vins une fraîcheur remarquable. Les sols, composés essentiellement de calcaires et d’éboulis, favorisent la finesse et la minéralité. La région du Pic-Saint-Loup s’est affirmée ces dernières décennies comme l’une des plus prometteuses du Languedoc, alliant modernité et respect de l’environnement, avec une histoire viticole ancienne marquée par la passion de petits producteurs engagés.
Avec sa structure généreuse, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de violette, la cuvée Vieilles Vignes du Domaine Villeneuve accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore des plats languedociens comme le cassoulet. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis, se marieront aussi avec sa belle matière.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température idéale de 17-18°C. Un léger carafage permettra de libérer tout son potentiel aromatique, surtout si la bouteille est jeune et vivace.
