Vins Pic-saint-loup Foulaquier - Chouette Blanche

Avis Viniou

La Cuvée Chouette Blanche du domaine Foulaquier est un vin blanc sec produit dans l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier au cœur du Languedoc. Bien que ce vin soit non millésimé, il se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques de cette cuvée issue généralement d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Grenache blanc, le Roussanne ou encore peut-être le Vermentino, en fonction de l’inspiration du vigneron et des caractéristiques de chaque récolte. Vinifiée en agriculture biologique, cette cuvée met l’accent sur une expression pure des raisins et du terroir, grâce à des vinifications peu interventionnistes, tout en préservant la minéralité et l’éclat du fruit.

La région du Pic-Saint-Loup est l’une des plus fraîches du Languedoc, bénéficiant d’un microclimat particulier influencé par la proximité des Cévennes qui tempèrent les fortes chaleurs méditerranéennes. Les sols, principalement composés de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une belle tension et une expression aromatique raffinée. Riche d’une longue histoire viticole, cette partie du Languedoc est réputée pour la qualité de ses crus et l’engagement croissant de ses vignerons vers la biodynamie et le respect de la nature.

En accord mets-vins, la Chouette Blanche de Foulaquier sera parfaite avec des poissons grillés, une salade de poulpe à l’huile d’olive et au citron, des fromages de chèvre frais ou encore une tielle sétoise, spécialité languedocienne à base de fruits de mer. Son équilibre entre vivacité et rondeur accompagnera à merveille des plats à base de légumes d’été, comme une ratatouille ou un gratin de courgettes.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes floraux et fruités ainsi que sa belle minéralité. Un carafage rapide pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement si vous le trouvez un peu réservé à l’ouverture. Ce vin est élégant et convivial, idéal pour des moments de partage autour de la cuisine méditerranéenne.