Avis Viniou
Le domaine Les Hauts de Gabrias signe ici un Pic-Saint-Loup 2023, rouge sec représentatif de cette célèbre appellation du Languedoc. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel, principalement basé sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce millésime 2023 révèle la fraîcheur et la typicité du terroir. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur des coteaux argilo-calcaires, favorisant une maturation lente des raisins et une expression aromatique élégante. La vinification, fidèle aux méthodes respectueuses du fruit, privilégie une extraction maîtrisée afin de préserver finesse et structure.
Le Pic-Saint-Loup profite de conditions géo-climatiques bien particulières. Située au nord de Montpellier, au pied des Cévennes, cette région jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs, apportant fraîcheur nocturne et amplitude thermique qui sont déterminantes pour l’équilibre des vins. Les sols pierreux et calcaires participent à la minéralité et à la complexité des cuvées locales. Depuis des siècles, la viticulture et la passion du vin façonnent ce territoire, aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses rouges, parmi les plus élégants du Languedoc.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou un magret de canard rôti, qui mettront en valeur la finesse des tanins et la palette aromatique épicée, légèrement fumée. Les spécialités régionales telles qu’une gardianne de taureau ou des plats à base de tomates confites et poivrons seront également de belles options.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une petite aération si possible pour qu’il dévoile pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce millésime 2023 peut déjà se goûter sur la jeunesse, mais offrira encore plus de complexité après quelques années en cave.
