Avis Viniou
Le Pic Saint Loup 2023 est un vin rouge issu de l’appellation éponyme située au nord de Montpellier, au cœur du Languedoc. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les vins rouges du Pic Saint Loup sont traditionnellement élaborés à partir de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par de petits pourcentages de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2023, marqué par des températures modérées et de belles maturités, promet des vins d’une grande fraîcheur, avec des arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, relevés par des notes d’épices, de garrigue et de poivre, typiques du terroir. Les vendanges sont souvent faites à la main et la vinification s’inscrit dans une tradition locale soucieuse de préserver l’expression du fruit et la finesse des tanins.
La région du Pic Saint Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs qui apportent de la fraîcheur notamment la nuit, favorisant ainsi l’équilibre et la vivacité des vins. Le sol y est complexe, composé de calcaires, d’argiles, de marnes et de galets roulés, conférant aux vins une belle structure ainsi qu’une expression aromatique singulière. L’histoire viticole du Pic Saint Loup remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation s’est hissée au sommet de la hiérarchie languedocienne par la qualité et la typicité de ses vins.
Pour magnifier ce Pic Saint Loup rouge, privilégiez des mets de caractère. La viande d’agneau grillée aux herbes de Provence, le magret de canard, mais aussi le cassoulet toulousain ou une daube de sanglier, sont des accords de choix. Pour un accord régional, osez accompagner ce vin d’un rôti de taureau ou d’une gardianne, spécialité locale. Ses notes épicées et sa fraîcheur sauront aussi magnifier une planche de charcuteries artisanales, un fromage de brebis affiné ou une tome des Cévennes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé dans sa jeunesse afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce Pic Saint Loup 2023 pourra se déguster dès à présent sur le fruit ou patienter quelques années pour gagner en complexité.
