Avis Viniou
Le Domaine de L’Hortus Grande Cuvée blanc 2017 issu de l’appellation Pic-Saint-Loup est une très belle expression de ce terroir du Languedoc. Primée pour sa régularité et sa qualité, cette cuvée est généralement un assemblage de cépages méditerranéens tels que le viognier, la roussanne et parfois le grenache blanc, mariés pour offrir une palette aromatique généreuse et complexe. Le millésime 2017, marqué par un été chaud, donne des vins à la fois mûrs et élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’une texture soyeuse. À l’œil, la robe est d’un jaune pâle brillant. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et quelques notes florales et miellées. En bouche, l’attaque est ample, sur une belle vivacité minérale, avec un équilibre subtil entre richesse, longueur et tension, témoignant d’une vinification soignée, souvent réalisée en barriques pour apporter de la rondeur et de la complexité.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est une appellation phare du Languedoc. Son terroir exceptionnel mélange sols calcaires, éboulis caillouteux et argilo-marneux, et bénéficie de l’influence rafraîchissante du relief environnant. Cela procure à ses vins blancs une tension minérale et une fraîcheur rares dans la région. Le climat méditerranéen, légèrement tempéré par l’altitude, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Si la région est surtout reconnue pour ses rouges, les blancs y gagnent en prestige depuis quelques années, offrant une belle diversité aromatique alliée à une élégance remarquable.
Ce vin blanc sec et aromatique se prête à de nombreux accords gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés comme un loup de Méditerranée, ou des fruits de mer raffinés. Pour mettre en avant ses accents régionaux, accompagnez-le d’un filet de dorade au fenouil ou d’une brandade de morue. Les fromages à pâte molle, notamment ceux au lait de brebis, sublimeront aussi ses notes florales et miellées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant de le goûter afin de laisser s’exprimer pleinement la richesse de sa palette aromatique. Profitez-en dès à présent, ou laissez-le évoluer encore deux à trois ans en cave pour découvrir de nouvelles nuances.
