Le Domaine de L’Hortus, avec sa cuvée Grande Cuvée 2023 en blanc, signe une référence incontournable de l’appellation Pic-Saint-Loup. Ce vin, généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages tels que le Roussanne, la Marsanne et parfois le Viognier, exprime toute la richesse du terroir méditerranéen. Le millésime 2023 offre fraîcheur et finesse, mettant en valeur un élevage soigné qui respecte l’expression du fruit et favorise la complexité aromatique. En bouche, on retrouve une palette séduisante alliant notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, une touche de pêche et de subtiles nuances boisées issues d’un élevage partiel en fût, apportant structure et longueur.
Le Pic-Saint-Loup, vignoble phare du Languedoc, bénéficie d’un microclimat unique à la confluence des influences méditerranéennes et continentales, conférant aux vins une fraîcheur remarquable pour la région. Les sols majoritairement calcaires, ponctués de marnes et d’éboulis, favorisent une belle minéralité et une tension naturelle, propices à des blancs vifs et équilibrés. Ancrée dans une histoire viticole ancienne, l’appellation a gagné ses lettres de noblesse ces dernières décennies grâce à une dynamique de qualité, portée par des domaines phares comme L’Hortus.
Pour sublimer cette Grande Cuvée Blanc, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais délicats afin de ne pas masquer ses arômes. Elle accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un bar au fenouil ou une sole meunière. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un carpaccio de dorade, feront aussi merveille. Côté cuisine régionale, pensez à une brandade de morue ou à des fromages de chèvre frais.
Pour une appréciation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Il pourra encore gagner en harmonie après un à deux ans de garde, si vous souhaitez le laisser évoluer dans votre cave.
