Avis Viniou
La cuvée Esprit 2018 du Mas Peyrolle, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec, emblématique de ce terroir du Languedoc, situé au nord de Montpellier. Cette cuvée issue majoritairement de cépages typiques de la région – principalement la syrah, ainsi que grenache et mourvèdre selon l’assemblage du domaine – offre une robe profonde aux reflets violacés. Son nez s’ouvre sur des arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, auxquels s’ajoutent souvent des notes de poivre et parfois une pointe florale, typiques de la syrah. En bouche, le vin séduit par sa belle structure, des tanins présents mais élégants, une fraîcheur caractéristique du terroir, et une finale persistante aux notes de réglisse et de fruits macérés.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, profitant d’un microclimat particulier, plus frais que la moyenne régionale grâce à la proximité des contreforts cévenols. Les sols y sont variés avec une prédominance de calcaires et de marnes, contribuant à la finesse et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est particulièrement illustrée ces dernières décennies par une recherche qualitative aboutie, le Pic-Saint-Loup en étant le symbole.
Pour accompagner cette belle cuvée, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront répondre à la structure du vin : un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Les spécialités régionales comme une gardiane de taureau ou une daube de boeuf languedocienne s’accorderont également à merveille. Côté fromages, optez pour un pélardon légèrement affiné ou un bleu des Causses.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Esprit 2018, servez-la à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin, à son apogée, pourra également patienter en cave quelques années supplémentaires pour complexifier davantage sa palette aromatique.
