Avis Viniou
Le Mas Peyrolle Cuvée Esprit 2023 en AOC Pic-Saint-Loup est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’expression contemporaine des grands vins du Languedoc. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage où dominent la Syrah et le Grenache, complétés parfois par une touche de Mourvèdre, conférant profondeur et équilibre à l’ensemble. Le millésime 2023, bénéficiant d’un climat contrasté, offre une belle maturité de fruit tout en préservant fraîcheur et structure. Les vignes du Pic-Saint-Loup, plantées sur des sols de calcaires et d’éboulis, apportent leurs notes minérales et leur complexité aromatique après une vinification soignée, souvent en cuves inox ou béton pour mettre en avant l’éclat du fruit et la précision des tanins.
Le Pic-Saint-Loup se distingue comme l’un des joyaux de la région du Languedoc. Ce terroir septentrional est baigné simultanément par l’influence méditerranéenne et la fraîcheur apportée par les contreforts des Cévennes, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants, avec une acidité naturelle qui leur confère un excellent potentiel de garde. Les sols caillouteux et l’altitude relative favorisent la maturité lente des raisins, tandis que l’histoire de la région, marquée par une tradition viticole ancienne, a installé le Pic-Saint-Loup comme une appellation de référence pour les rouges languedociens.
Côté accords, ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues ou un agneau des garrigues rôti aux herbes. Les plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un tian de légumes méditerranéens relèveront ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi à 16-17°C, en le carafant une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
