Avis Viniou
Le Château Mortiès 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin, millésime 2023, incarne la typicité de son terroir : sous une robe profonde, il offre un nez généreux, dominé par des notes de fruits rouges et noirs mûrs (cassis, mûre), agrémentées de nuances poivrées, de garrigue et parfois de réglisse, reflet du caractère sauvage et élégant de l’appellation. Bien qu’aucune indication de l’assemblage ne soit précisée, les vins de Pic-Saint-Loup sont traditionnellement composés de syrah majoritaire, épaulée par le grenache et le mourvèdre, offrant ainsi structure, fraîcheur et finesse. L’élevage, soigneusement conduit, préserve la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.
Le Pic-Saint-Loup est l’un des joyaux du Languedoc, niché à une trentaine de kilomètres au nord de Montpellier. Le climat y est plus frais que dans le reste de la région grâce à l’altitude et à l’influence du massif du Pic-Saint-Loup, apportant des nuits fraîches et des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturité lente des raisins. Les sols, mêlant calcaires durs et éboulis argilo-calcaires, favorisent l’expression d'une belle tension et d'une finesse aromatique peu commune dans le Languedoc. Cette spécificité historique confère aux vins une fraîcheur et une capacité de garde remarquables.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup Château Mortiès 2023, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard, ou une daube languedocienne. Les plats généreux à base de champignons sauvages, ainsi qu'un fromage de brebis affiné, révéleront également la complexité du vin. Les spécialités régionales telles que la gardiane de taureau ou les tians de légumes du Sud feront de beaux mariages.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération d’une demi-heure pour libérer toute la palette aromatique et la fraîcheur du millésime. Je vous conseille de le savourer dès aujourd’hui pour sa gourmandise, ou de patienter 2 à 4 ans pour découvrir son potentiel d’évolution.
