Vins Pic-saint-loup Bergerie de Fenouillet - Les Clapas - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Clapas 2023 du domaine Bergerie de Fenouillet est un vin rouge emblématique de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage typique du terroir languedocien réunit généralement la syrah, le grenache et le mourvèdre, chaque cépage apportant sa signature : la syrah pour ses notes épicées et sa tension, le grenache pour la générosité du fruit, et le mourvèdre pour la structure. Le millésime 2023 bénéficie d’un climat chaud mais tempéré par les influences montagneuses du Pic Saint-Loup, permettant une maturité optimale et une belle fraîcheur. La vinification se veut respectueuse des maturités et de l’expression du terroir, souvent pratiquée en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, avant un élevage partiel en fûts pouvant apporter de la complexité.

Le Pic-Saint-Loup est sans doute l’une des pépites du Languedoc, nichée au nord de Montpellier, entre garrigue, forêts et falaises calcaires. Ce terroir bénéficie d’une particularité climatique : l’altitude (jusqu’à 300 mètres) et la proximité des Cévennes rafraîchissent les nuits, ralentissant la maturation des raisins et leur conférant une belle acidité naturelle et une profondeur aromatique. Les sols dominés par le calcaire favorisent la finesse des tannins et la fraîcheur des vins. L’histoire du vignoble est millénaire, mais c’est dans les années 1990 que le Pic-Saint-Loup s’est affirmé parmi les grandes appellations du Sud.

Ce rouge vivant, alliant fruits noirs mûrs (cassis, mûre), épices douces, une touche de garrigue et parfois des notes légèrement florales, s’associe à merveille avec la cuisine méditerranéenne et les viandes grillées. Essayez-le avec un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, sauront également le sublimer.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure élégante de Les Clapas 2023, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-17°C. Je vous recommande de carafer le vin une heure avant la dégustation si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de développer toute sa complexité.