Avis Viniou
La cuvée Les Bancels 2023 du Domaine Mirabel incarne l’élégance et la typicité des vins rouges de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus renommées du Languedoc. Élaboré dans une démarche biodynamique, ce vin met en valeur un assemblage typique du terroir, dominé par la syrah, élégamment complétée par le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2023, frais et équilibré grâce à des conditions climatiques idéales, offre un vin au profil aromatique intense, mêlant notes de petits fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement fumée héritée du terroir. La vinification soignée, respectueuse de l’expression du fruit et du sol, confère à ce vin une belle structure, des tanins fins et une finale persistante.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, jouit d’un microclimat exceptionnel au sein du Languedoc. Ici, des influences méditerranéennes rencontrent une fraîcheur plus continentale apportée par les reliefs environnants. Les sols, principalement composés de calcaires et de marnes, favorisent une maturation lente des raisins et procurent aux vins profondeur et fraîcheur. L’histoire locale, marquée par une viticulture ancestrale, a permis au Pic-Saint-Loup de se hisser parmi les crus les plus appréciés du Sud de la France, salués pour leur équilibre et leur capacité à vieillir.
Pour accompagner ce vin rouge complexe et aromatique, privilégiez des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube languedocienne. Les légumes d’été rôtis, les fromages affinés à pâte dure et des plats aux saveurs méditerranéennes, comme une tian de légumes, seront également sublimés par sa fraîcheur et sa structure.
Servez la cuvée Les Bancels entre 15 et 17°C pour révéler pleinement l’ensemble de ses arômes. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de libérer toute sa complexité et d’apprécier l’équilibre entre fruit, épices et fraîcheur typique du Pic-Saint-Loup.
