Vins Pic-saint-loup Clos des Reboussiers - Spoutnik - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Reboussiers « Cuvée Spoutnik » 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, dans le Languedoc. Cette cuvée est typique de la région, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel faisant la part belle à la syrah, souvent accompagnée de grenache, mourvèdre, et parfois carignan. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, caractérisée par de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité lente des raisins et la fraîcheur aromatique. La vinification privilégie l’extraction délicate, pour préserver le fruit, les épices et une trame de tanins soyeux sans excès de puissance.

Le terroir du Pic-Saint-Loup est à la croisée du climat méditerranéen et de l’influence cévenole. Les sols dominés par les calcaires et les éboulis argilo-calcaires confèrent aux vins une structure élancée et une remarquable fraîcheur. L’appellation, reconnue comme l’une des plus qualitatives du Languedoc, bénéficie d’un microclimat singulier : la montagne du Pic-Saint-Loup joue un rôle de régulateur thermique, ainsi les nuits fraîches préservent l’acidité et développent un profil aromatique complexe, fait de fruits noirs mûrs, de notes florales, de réglisse et de garrigue.

La Cuvée Spoutnik s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et régionale. Elle accompagnera merveilleusement un magret de canard aux figues, une daube de bœuf aux olives ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour des alliances plus audacieuses, tentez-la sur un tian de légumes grillés ou une épaule d’agneau confite. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Roquefort doux, souligneront également la palette aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le service afin qu’il s’exprime pleinement et livre toute la richesse de ses arômes. Ce vin possède un bon potentiel de garde mais offre déjà beaucoup de plaisir sur son fruit et sa fraîcheur en jeunesse.