Vins Pic-saint-loup Clos des Reboussiers - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Reboussiers 2021 en appellation Pic-Saint-Loup AOC exprime à merveille la typicité de ce terroir languedocien d’exception. Assemblage classique de syrah, grenache et mourvèdre, il bénéficie d’un millésime 2021 réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, offrant ainsi un vin rouge profond, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse. La vinification soignée, souvent égrappée et avec un élevage partiel en fûts, permet d’exprimer la fraîcheur naturelle du terroir tout en préservant des tanins élégants et une bouche persistante, légèrement corsée sans excès.

Le Pic-Saint-Loup est une des appellations les plus septentrionales du Languedoc, nichée au pied des premiers contreforts cévenols. Son climat méditerranéen est atténué par l’influence des montagnes, conférant aux vins une acidité bienvenue et une grande finesse aromatique. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles rouges, drainent bien l’eau et apportent minéralité et structure. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne et prestigieuse, marquée par un retour à des rendements maîtrisés et des méthodes biodynamiques pour sublimer l’expression du terroir.

Ce vin s’accorde très bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore du gibier. Il révèlera aussi toute sa personnalité avec des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une daube de boeuf à la languedocienne. Pour une association végétarienne, pensez à des aubergines confites au thym ou un tian de légumes méditerranéens.

Il est conseillé de servir ce Clos des Reboussiers 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer toute la palette aromatique, surtout dans ses premières années d’évolution. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.