Vins Pic-saint-loup Mas Peyrolle - Chant de l'Aire - 2022

Avis Viniou

Le Mas Peyrolle, cuvée "Chant de l'Aire" 2022, exprime avec élégance toute la typicité du Pic-Saint-Loup, une des appellations les plus renommées du Languedoc. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, où la syrah, souvent majoritaire, s’allie au grenache et parfois à la mourvèdre ou au carignan. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, donnant au vin une profondeur aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, des épices douces et des nuances légèrement fumées. La vinification au Mas Peyrolle mise sur l’expression authentique du terroir, avec des extractions douces pour privilégier la fraîcheur et l'équilibre, ainsi qu'un élevage qui laisse toute la place au fruit.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols et par des nuits plus fraîches qu’ailleurs dans le Languedoc, favorisant une belle amplitude thermique. Les sols, composés de calcaires et de marnes, permettent une excellente régulation hydrique et apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de la région s’ancre dans une tradition pluriséculaire, mais le Pic-Saint-Loup a su, ces dernières décennies, s’imposer parmi les crus d’exception grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés.

Cette cuvée s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti accompagné de figues fraîches ou encore avec des plats régionaux comme un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau. Les arômes complexes et la structure souple du vin se marieront également à des fromages de caractère, tels que le pélardon affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup autour de 16-18°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins en jeunesse. À déguster dès maintenant ou après quelques années de garde pour plus de complexité.