Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Causse - 2021

Avis Viniou

Le Château Cazeneuve, avec sa cuvée Le Causse 2021, offre une belle expression du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Issu d’un assemblage classique de cette région, dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin biologique révèle une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de réglisse, typiques de son terroir. Elevé avec soin, il se distingue par une belle fraîcheur, une structure tannique élégante et une complexité aromatique, résultat d’un équilibre recherché entre tradition et modernité.

Le Pic-Saint-Loup se niche au nord de Montpellier, sur le piémont des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité de la montagne, apportant fraîcheur nocturne et grande amplitude thermique, idéales pour la maturité lente des raisins. Les sols calcaires et caillouteux confèrent au vin minéralité et élégance. L’histoire viticole de la région s’ancre dans une tradition millénaire, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation s’est imposée comme un véritable écrin de grands rouges du Languedoc, portés par une nouvelle génération de vignerons engagés.

Ce Pic-Saint-Loup, à la fois puissant et raffiné, s’accorde parfaitement avec des mets savoureux. Essayez-le sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou un magret de canard accompagné de tapenade. Les fromages affinés de brebis, tel le Pélardon, relèveront également ses notes épicées et sa structure. Pour rester dans l’esprit du sud, pensez aussi à une gardianne de taureau ou un civet de sanglier.

Afin de pleinement apprécier ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service si vous le dégustez dans sa jeunesse, cela lui permettra de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel.