Vins Pic-saint-loup Domaine La Roque - En Garde - 2020

Le Domaine La Roque signe avec sa cuvée "En garde" 2020 un très beau représentant de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage emblématique des terroirs du sud : syrah majoritaire, grenache et mourvèdre, cépages qui se complètent par leur fruité, leur structure et leur puissance. Le millésime 2020 s’annonce d’ores et déjà comme un succès dans la région, grâce à des conditions climatiques idéales et à une vinification méticuleuse, conjuguant tradition et modernité pour offrir un profil expressif, dense et équilibré. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et une touche de garrigue, tandis que la bouche, ample et soyeuse, dévoile une belle fraîcheur, typique de la zone, soutenue par des tanins élégants.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est l’un des joyaux du Languedoc. Son microclimat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences continentales permet une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et finesse, qualités rares sous ces latitudes. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, apportent minéralité et structure. Cette combinaison fait du Pic-Saint-Loup une terre de rouges au caractère affirmé, à la fois puissants et élégants, appréciés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique. L’histoire de la région est riche, marquée par une tradition viticole millénaire et une forte identité languedocienne.

Côté accords, "En garde" 2020 trouvera naturellement sa place avec une cuisine méditerranéenne aux saveurs relevées : un magret de canard grillé sauce aux cerises, une daube de bœuf aux olives noires ou un agneau confit aux herbes de la garrigue. Un cassoulet de Castelnaudary ou un tajine d’agneau aux pruneaux souligneront également ses épices et sa puissance, tandis que des fromages affinés de brebis ou de chèvre viendront magnifier sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-17°C, après aération d’une heure en carafe pour que le vin exprime toute la richesse de son bouquet. Il saura aussi évoluer en cave pendant quelques années pour gagner encore en complexité.