Vins Pic-saint-loup Haut-Lirou - CONSTANCE - 2024

La cuvée Constance du Château Haut-Lirou 2024 se présente comme un vin blanc d’appellation Pic-Saint-Loup AOC, une rareté dans cette appellation principalement reconnue pour ses rouges. Cette cuvée, issue d’assemblages typiques du Languedoc (souvent Roussanne, Marsanne, Grenache blanc ou Vermentino selon les années, bien que les proportions varient), se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2024, encore jeune, met en valeur les arômes primaires de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, avec parfois une note de fruits exotiques et une discrète minéralité. La vinification se fait généralement en cuves pour préserver la pureté du fruit, sans excès de bois, optant pour une expression franche, vive et élégante du terroir.

Le Pic-Saint-Loup se situe dans la partie nord du Languedoc, entre garrigue et piémont cévenol, sur des sols argilo-calcaires mêlés de marne et d’éboulis calcaires, à une altitude offrant une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Ce microclimat permet aux blancs comme la cuvée Constance de conserver fraîcheur et équilibre, là où les rouges puisent puissance et structure. La région bénéficie de l’influence méditerranéenne, tout en restant relativement protégée des excès de chaleur, ce qui favorise une maturation optimale des raisins.

Pour accompagner ce vin blanc, privilégiez des plats méditerranéens subtils : un filet de dorade grillé à l’huile d’olive et fenouil, une salade de langoustines, ou encore des fromages de chèvre frais des Cévennes. Le Constance sublime également une volaille à la crème et aux herbes du jardin, une blanquette ou un risotto aux asperges vertes.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour exalter les arômes. Profitez de sa jeunesse et de sa fraîcheur dans les deux à trois ans, tout en sachant que ce style, bien vinifié, pourra évoluer quelques années vers davantage de complexité aromatique.