Vins Pic-saint-loup Haut-Lirou

Avis Viniou

Le Haut-Lirou Blanc, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC dans le Languedoc, se distingue par son assemblage typique de cépages blancs méditerranéens, à savoir le grenache blanc, la roussanne et parfois le vermentino ou la marsanne, selon les millésimes et la philosophie du domaine. Ce vin non millésimé met à l’honneur la fraîcheur et le fruit, grâce à une vinification soignée qui préserve la pureté aromatique des raisins. Sur les terres du Pic-Saint-Loup, les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise une belle acidité naturelle et la complexité des arômes. Les sols, majoritairement composés d’éboulis calcaires, confèrent une minéralité marquée et participent à la structure élégante de ce blanc.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Pic-Saint-Loup, est réputée pour ses vins caractéristiques du climat méditerranéen, mais avec une touche de fraîcheur unique. Cette fraîcheur s’explique par la proximité des premiers contreforts des Cévennes, qui tempèrent la chaleur estivale et apportent des nuits fraîches, propices à la maturation lente des raisins. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’est affirmée ces dernières décennies comme l’un des fleurons des vins languedociens, notamment grâce à la recherche d’élégance et de finesse, même pour les blancs.

Ce vin blanc sec offre des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche herbacée, s’exprimant avec vivacité en bouche. Il est parfait pour accompagner des produits de la mer comme un filet de dorade au fenouil, des huîtres de Bouzigues ou des moules marinières. Les fromages de chèvre frais de la région ou une salade de chèvre chaud seront également des compagnons idéaux. Pour un accord local affirmé, associez-le avec la tielle sétoise ou des légumes grillés à l'huile d’olive.

Pour la dégustation, servez ce Pic-Saint-Loup blanc à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la tension minérale et le bouquet aromatique du vin, tout en conservant sa vivacité et son équilibre. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute sa complexité.