La cuvée Émotion 2024 du Château Les Déesses Muettes, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, une région où l’expression du terroir prend tout son sens. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce millésime 2024 révèle toute la vivacité d’une vendange récente, marquée par une vinification soignée visant à préserver fraîcheur et typicité. Les sols calcaires, associés à l’influence du climat méditerranéen tempéré par la proximité du Pic Saint-Loup, confèrent à cette cuvée un équilibre entre puissance, noblesse du fruit et notes épicées, tandis que l’élevage (souvent en cuves ou en fûts) apporte de la complexité sans jamais dominer le fruit.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est l’un des terroirs les plus prestigieux du Languedoc. Nichée entre garrigue odorante et forêts, cette région bénéficie d’un microclimat frais, propice à une maturation lente des raisins. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent l’intensité aromatique et la finesse des tanins. Les sols en majorité calcaires, parfois mêlés à des marnes ou argilo-calcaires, contribuent à la structure et à la profondeur des vins. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais c’est surtout ces dernières décennies que l’appellation s’est distinguée par la qualité de ses crus, devenant le porte-étendard du renouveau languedocien.
En matière d’accords mets-vins, la cuvée Émotion du Pic-Saint-Loup accompagnera magnifiquement des viandes rôties comme le carré d’agneau au thym, une daube de sanglier ou un magret de canard aux cèpes. Les plats plus méditerranéens, tels qu’un tian de légumes, une gardianne de taureau ou même un fromage de chèvre affiné de la région, s’accorderont à merveille avec la fraîcheur et la structure du vin. Pensez aussi aux saveurs de la cuisine locale, telles qu’un cassoulet revisité ou un pigeon aux herbes.
Pour apprécier pleinement cette cuvée en 2024, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-17°C. Une petite aération en carafe (30 minutes) sublimera ses arômes de fruits rouges, de violette et d’épices, tout en assouplissant sa jeunesse. N’hésitez pas à la conserver quelques années pour qu’elle révèle toute sa complexité, ou à la savourer dès maintenant sur la gourmandise de son fruit !
