Vins Pic-saint-loup Château Vignobles des 3 Château -?? Cédric - Les Déesses Muettes - Emotion - 2024

Avis Viniou

Le Château Vignobles des 3 Château nous propose ici sa cuvée Les Déesses Muettes - Emotion 2024, un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Cédric, le vigneron, y exprime toute la dimension expressive de ce terroir emblématique. Souvent composés majoritairement de syrah, accompagnée de grenache et de mourvèdre, les vins de Pic-Saint-Loup affichent un style gourmand, structuré par une belle trame tannique tout en préservant une remarquable fraîcheur. Issu du millésime 2024, ce vin promet une palette aromatique marquée par les fruits noirs – mûre, cassis –, les épices et parfois une subtile note de garrigue, caractéristique du vignoble. La vinification allie modernité et respect de la tradition, permettant d’exprimer l’authenticité des cépages et la typicité du terroir.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, située au nord de Montpellier, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. Son climat bénéficie d’influences méditerranéennes mais reste tempéré par l’altitude et la proximité des massifs, ce qui confère aux raisins une maturation lente et une belle acidité. Les sols argilo-calcaires caillouteux, riches en grès et galets, favorisent l’expression de la minéralité et soutiennent la puissance aromatique des raisins. L’histoire de la région se confond avec celle de la viticulture dès l’Antiquité, mais c’est depuis une trentaine d’années, grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés, que ce terroir s’est hissé à la tête des appellations du Sud de la France.

Cette cuvée trouvera naturellement sa place aux côtés de plats méditerranéens : un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, ou encore une gardianne de bœuf camarguais mettront en valeur la générosité du vin. Pour une touche végétale, accompagnez-le de légumes grillés au thym ou d’un tian provençal. Les fromages affinés à pâte dure comme une tomme de brebis ou un cantal révèleront également ses arômes épicés.

Je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans ses jeunes années, afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin, structuré et équilibré, saura séduire aussi bien dès sa jeunesse qu’après quelques années de garde.