Vins Pic-saint-loup Domaine Galabert - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Galabert 2023 en appellation Pic-Saint-Loup AOC est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Principalement élaboré à partir des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin révèle toute la typicité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a offert des maturités équilibrées, conjuguant fraîcheur et concentration aromatique. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, met en valeur l’expression du fruit et la finesse des tanins, tout en préservant l’éclat de la Syrah et la rondeur du Grenache.

La région du Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, au pied des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par l’influence des vents frais venus des montagnes. Les sols sont composés de calcaires et de marnes, ce qui favorise la minéralité et la fraîcheur des vins. Historiquement, le Pic-Saint-Loup est l’un des secteurs les plus qualitatifs du Languedoc, reconnu pour ses rouges élégants, structurés et expressifs. La biodiversité environnante, typique de la garrigue, influence pleinement le caractère aromatique des vins grâce aux herbes sauvages et aux broussailles alentour.

À table, ce Pic-Saint-Loup 2023 s’accordera merveilleusement avec une daube de boeuf aux olives, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des grillades de canard. Pour des accords régionaux, misez sur un cassoulet revisité ou des charcuteries séchées de la montagne noire. Fromages à pâte dure légèrement affinés comme un Laguiole ou un Salers feront également ressortir sa structure et son côté épicé.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une à deux heures en carafe pour exprimer toute sa complexité. C’est un vin à la fois convivial et racé, parfait pour accompagner vos plus beaux repas entre amis.