Vins Pic-saint-loup Mas Foulaquier - L'Orphée - 2014

Avis Viniou

La cuvée L’Orphée 2014 du Mas Foulaquier est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, nichée au nord de Montpellier dans le Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, principalement constitué de Syrah, de Grenache et parfois de Mourvèdre, cultivés en agriculture biologique voire biodynamique, selon la philosophie du domaine. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météorologiques équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, avec des extractions douces et un élevage soigné en barriques ou en cuves, afin de préserver l’expression du terroir.

Le Pic-Saint-Loup, considéré comme l’un des crus les plus qualitatifs du Languedoc, profite d’un microclimat particulier. Les collines calcaires du piémont cévenol apportent une minéralité rafraîchissante, tandis que le climat méditerranéen tempéré par l’altitude garantit des nuits fraîches, favorables à la lente maturation des baies. L’histoire viticole de la région, très ancienne, s’est forgée une identité fondée sur l’élégance et la finesse de ses rouges, par opposition à d’autres zones plus méridionales du Languedoc. Les sols caillouteux, riches en pierres et en argilo-calcaires, confèrent à ce vin une structure solide, des notes florales, de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, complétées par une trame fraîche caractéristique.

À table, la cuvée L’Orphée 2014 se prête admirablement à des accords avec une cuisine méditerranéenne ou occitane. Essayez-le sur un gigot d’agneau rôti aux herbes, une gardiane de taureau ou encore un magret de canard grillé. Il s’accorde également très bien avec des plats à base de champignons, d’aubergines ou de légumes marinés, et des fromages affinés comme le pélardon.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin après une éventuelle décantation de 1 à 2 heures, à une température de 16-17°C. Le vin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires, si vous souhaitez le conserver.