Vins Pic-saint-loup Domaine Villeneuve - VIEILLES VIGNES - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Villeneuve signe ici une magnifique cuvée Vieilles Vignes 2020 en appellation Pic-Saint-Loup, reflet du terroir emblématique du Languedoc. Principalement élaborée à partir de vieilles vignes de syrah, complétées par le grenache et éventuellement une touche de mourvèdre, cette cuvée puise sa richesse dans des rendements limités et un tri rigoureux à la vigne comme au chai. Le millésime 2020, particulièrement favorable dans la région, révèle des raisins mûrs et concentrés, avec une vinification attentive permettant d’exprimer à la fois la puissance du fruit noir (cassis, mûre), la profondeur épicée typique du Pic-Saint-Loup et l’élégance tannique issue de l’élevage, souvent en fûts de chêne anciens pour arrondir et structurer le vin sans masque boisé excessif.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des plus belles références du Languedoc, nichée au nord de Montpellier, au pied du massif calcaire éponyme. Ce terroir bénéficie d’un microclimat exceptionnel, tempéré par l’altitude et les influences méditerranéennes, offrant des amplitudes thermiques jour/nuit favorables à la fraîcheur des vins. Les sols, argilo-calcaires et parfois caillouteux, confèrent finesse et complexité. L’histoire viticole de la région, ancienne et passionnée, s’est hissée au sommet grâce à la volonté de vignerons exigeants, attachés à l’expression authentique de leur terroir.

Pour accompagner ce rouge intense et raffiné, privilégiez des mets savoureux comme une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes du garrigue ou une gardianne de taureau. Les saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes ou une tapenade noire, feront également de beaux mariages. Un plateau de fromages affinés, notamment un pélardon des Cévennes ou une tomme de brebis, complète parfaitement ce tableau gourmand.

À la dégustation, servez la cuvée Vieilles Vignes du Domaine Villeneuve autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer les arômes. Cette bouteille peut être appréciée dès à présent sur la richesse de son fruit, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.