Avis Viniou
La cuvée Bergerie de l’Hortus 2023 du Domaine de l’Hortus est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, bénéficiant d’un climat équilibré durant l’année. La vinification au sein du domaine vise à exprimer le caractère pur du fruit, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, souvent en cuves pour préserver l’intensité aromatique et la souplesse des tanins.
Le Pic-Saint-Loup est une sous-région remarquable du Languedoc, située au nord de Montpellier et caractérisée par ses reliefs calcaires impressionnants. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des Cévennes, offre à la vigne des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols de cailloutis calcaires ajoutent de la complexité minérale et participent à la structure élégante des vins de l’appellation. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup se distingue par une quête constante de qualité, faisant de cette zone l’une des plus recherchées du Languedoc.
La Bergerie de l’Hortus rouge 2023 s’accordera à merveille avec des plats méditerranéens, comme un agneau aux herbes de garrigue, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet revisité. Vous pouvez aussi l'associer avec des fromages affinés à pâte dure tels que le Cantal ou la Tome des Pyrénées, ou tout simplement avec une belle assiette de charcuteries régionales pour sublimer l’identité authentique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin de laisser les arômes s’épanouir. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit, mais il gagnera également en complexité après deux à quatre années de garde.
