Le Domaine de l’Hortus, situé au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup, signe avec sa cuvée Bergerie de l’Hortus 2021 un rouge emblématique du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de l’appellation, principalement Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur naturelle, grâce à un été marqué par des températures modérées et des pluies bienvenues, qui ont préservé la pureté du fruit et l’équilibre des tanins. Le terroir du Pic-Saint-Loup, niché entre collines calcaires et garrigue, confère à cette cuvée une expression aromatique intense, où se mêlent notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une subtile touche fumée, obtenue par une vinification soignée et un élevage partiel en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des Cévennes. Les nuits fraîches permettent une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de complexité. Les sols, majoritairement calcaires mêlés à des éboulis argilo-calcaires, apportent minéralité et tension aux vins, participant à la renommée de cette appellation, considérée comme la plus septentrionale et l’une des plus qualitatives du Languedoc. L’histoire viticole du Languedoc est intimement liée à la diversité de ses terroirs et à l’esprit novateur de domaines comme l’Hortus, pionnier de l’excellence régionale.
La Bergerie de l’Hortus 2021 s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale raffinée : une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un magret de canard aux figues, ou encore une gardiane de taureau seront des compagnons idéaux. Pour des accords plus classiques, accompagnez-le d’une planche de charcuteries, de tajines d’inspiration orientale ou de fromages affinés à pâte dure.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe une heure avant le service sublimera encore davantage son bouquet aromatique et sa texture soyeuse.
