Vins Pic-saint-loup Maison Johanès Boubée - Les Coteaux du Pic - Les Hauts De Gabriac - 2023

Avis Viniou

Ce millésime 2023 de la cuvée Les Coteaux du Pic - Les Hauts De Gabriac, élaborée par la Maison Johanès Boubée, provient de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Ce vin rouge sec présente traditionnellement un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. La vinification soigneuse met en avant la fraîcheur et la complexité, avec une extraction douce pour préserver le fruit et des élevages souvent partiels en fûts, afin de maîtriser l’équilibre entre structure et gourmandise. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols, permettant une maturation idéale et des vendanges à pleine maturité.

Le Pic-Saint-Loup est sans doute le terroir le plus septentrional des grands crus du Languedoc, réputé pour son sol argilo-calcaire, qui confère au vin une fraîcheur et une tension particulières, ainsi que pour ses reliefs, qui protègent les vignes de la chaleur excessive. Son microclimat, sous l’effet des brises venues des montagnes, favorise une maturation lente et progressive des raisins, contribuant à la finesse aromatique des rouges, où l’on retrouve des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de violette. L’histoire du Pic-Saint-Loup est marquée par la recherche constante de qualité et le désir d’exprimer un terroir singulier, reconnu tardivement en AOC en 2016 mais déjà célébré par les amateurs.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens et des spécialités régionales. Pensez à un magret de canard grillé aux herbes de la garrigue, une épaule d’agneau confite, ou encore une gardianne de taureau. Il sublimerait également une daube languedocienne ou un plateau de fromages affinés, notamment un pélardon.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup rouge autour de 16-18°C, après un léger carafage si vous souhaitez ouvrir rapidement ses arômes. Vous profiterez alors pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa belle structure.