Vins Pic-saint-loup Domaine Haut-Lirou - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Lirou 2024, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec du Languedoc qui séduit par son intensité et sa profondeur. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, basé sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce millésime 2024 exprime à la fois la fraîcheur et la typicité de son terroir. Le vin est vinifié de manière à préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle structure tannique, propre au Pic-Saint-Loup, avec des arômes de petits fruits noirs, de garrigue, de poivre et une légère touche fumée. L’élevage, généralement en cuves et parfois en fûts pour une partie de la production, apporte une touche supplémentaire de complexité sans masquer le caractère originel du terroir.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, située au nord de Montpellier, adossée au massif calcaire éponyme. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et par l’influence des reliefs voisins, ce qui favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols y sont majoritairement constitués de calcaires et de marnes, offrant aux raisins une maturité optimale tout en conservant une superbe fraîcheur. Cette singularité se retrouve dans les vins qui marient puissance, élégance et tension, et font aujourd’hui la renommée du Pic-Saint-Loup bien au-delà des frontières régionales.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes grillées, notamment un carré d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore un magret de canard aux figues. Les plats traditionnels du Languedoc, comme la daube de boeuf ou le cassoulet (en version revisitée et moins grasse), rencontreront également toute sa structure et son aromatique méditerranéenne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Domaine Haut-Lirou vers 16-18°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité olfactive et assouplir ses tannins de jeunesse. Vous profiterez ainsi au mieux de la palette aromatique et de la fraîcheur caractéristiques des belles expressions du Pic-Saint-Loup.