Avis Viniou
Le Château Mortiès 2012 Pic-Saint-Loup est un vin rouge issu du Languedoc, bénéficiant de la certification biologique, un gage de respect du terroir et de l’environnement. Principalement élaboré à partir de Syrah, complétée généralement par du Grenache et parfois du Mourvèdre ou du Carignan, ce millésime exprime la typicité du cru : intensité aromatique, finesse des tanins et belle fraîcheur. Le millésime 2012 fut marqué par un climat équilibré dans la région, offrant des raisins mûrs mais sans excès, parfaits pour un élevage soigné, souvent effectué en cuves et en fûts, pour préserver l’authenticité du fruit.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc. Située au nord de Montpellier, elle s’étend entre des reliefs calcaires imposants et bénéficie d’un microclimat plus frais que la moyenne languedocienne. Les sols caillouteux, riches en calcaires et galets roulés, associés à une influence méditerranéenne tempérée par la proximité des Cévennes, favorisent l’élégance et la fraîcheur des vins. Historiquement, la région s’est illustrée par une qualité grandissante de ses vins rouges, qui allient puissance méridionale, structure et une remarquable vivacité.
Ce vin accompagnera idéalement des plats généreux de la gastronomie du Sud, tels qu’un magret de canard grillé, une daube de sanglier ou un cassoulet de Castelnaudary. Son caractère équilibré autorise aussi des accords avec des fromages à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, voire des légumes rôtis au thym et à l’huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Château Mortiès 2012 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe. Le vin révélera alors toute sa complexité aromatique, oscillant entre fruits noirs, épices douces et une fraîcheur minérale typique du terroir de Pic-Saint-Loup.
