Avis Viniou
Le Picpoul-de-Pinet 2024 de la Cave de l'Ormarine s’illustre comme un superbe exemple de ce que peut offrir ce cépage désormais emblématique du Languedoc. Élaboré à partir du cépage unique Piquepoul blanc, ce vin révèle une robe pâle aux reflets verts. Au nez, il évoque subtilement la fleur d’aubépine, la pomme verte, les agrumes mûrs et des notes iodées qui rappellent la proximité de la Méditerranée. Sa bouche, cristalline, offre une fraîcheur vive, une tension salivante ainsi qu’une finale légèrement saline, typique de l’appellation. La vinification se fait classiquement en cuves inox, pour préserver le fruit, la pureté aromatique et l’éclat du terroir.
La région du Languedoc, et plus précisément l’aire d’appellation Picpoul-de-Pinet, borde la lagune de Thau sur des sols argilo-calcaires et de galets roulés, riches en influences maritimes. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, où les brises rafraîchissantes venues de la mer limitent la chaleur estivale et protègent l’acidité naturelle du cépage. Historiquement ancrée dans la production de blancs vifs et désaltérants, cette zone s’est démarquée à partir du XIXe siècle avec le Picpoul, longtemps réputé comme « le Chablis du Midi » pour sa fraîcheur et sa franchise.
Ce vin appelle à la convivialité et se marie merveilleusement avec les produits de la mer, en particulier les huîtres de Bouzigues, spécialité régionale. Il accompagnera tout aussi bien des moules marinières, un tartare de daurade, des gambas grillées ou une simple assiette de fruits de mer. Sa vivacité fait aussi merveille avec des fromages frais de chèvre ou une salade de crudités relevée.
Pour exprimer pleinement ses arômes de jeunesse et sa palette saline, il est recommandé de servir ce Picpoul-de-Pinet bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C.
