Vins Picpoul-de-pinet Cave de L'Ormarine - 2021

Avis Viniou

Le Picpoul-de-Pinet 2021 de la Cave de L'Ormarine est un vin blanc sec emblématique du Languedoc, élaboré à partir du cépage unique Piquepoul blanc. Ce millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur cristalline, son expression aromatique vive, mêlant des notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une pointe iodée typique du terroir. La vinification est axée sur la préservation de cette fraîcheur et des arômes primaires, généralement en cuves inox pour éviter toute influence du bois, permettant ainsi au fruit de s'exprimer pleinement. La bouche est dynamique, dotée d'une belle acidité, avec une finale légèrement saline mettant en valeur sa polyvalence à table.

La région de production, située autour du bassin de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, ce qui permet au Piquepoul de développer une acidité notable même sous le soleil du Languedoc. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent leur part de minéralité et contribuent au style racé du vin. L’appellation Picpoul-de-Pinet, la seule du Languedoc dédiée exclusivement au vin blanc, jouit d’une renommée qui remonte à plusieurs siècles, les Romains appréciant déjà la fraîcheur de ses crus en bord de Méditerranée.

Ce vin blanc trouve naturellement sa place aux côtés des produits de la mer. Il accompagne à merveille les huîtres, moules marinières, crevettes grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le servir avec une tielle sétoise ou une brandade de morue. Sa vivacité équilibre également des fromages de chèvre frais ou un ceviche bien relevé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Picpoul-de-Pinet entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes citrins, sa fraîcheur et son élégance saline s'expriment pleinement, évoquant toute la générosité du littoral languedocien.