Excellence de Ludovic 2023 est un Picpoul-de-Pinet AOC, un vin blanc sec emblématique du Languedoc. Issu exclusivement du cépage Piquepoul blanc, ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la vivacité enfantées par le terroir singulier de la région. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, non loin du bassin de Thau, bénéficiant d’un microclimat maritime qui joue un rôle clé dans la maturation des raisins. La vinification se déroule majoritairement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage, avec des fermentations à basse température pour conserver toute la fraîcheur du fruit. Ce vin présente une robe pâle aux reflets verts, un bouquet d’agrumes et de fleurs blanches, et une bouche vive, saline, délicatement citronnée, animée par une fine amertume en finale.
La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Picpoul-de-Pinet, s’étendent sur une bande littorale baignée par la mer Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec de fortes influences maritimes qui apportent humilité et fraîcheur, propices à la culture de cépages blancs. Les sols, mêlant calcaire, argile et sables, favorisent une belle expression minérale des vins. L’histoire de Picpoul-de-Pinet est étroitement liée à la culture ostréicole du bassin de Thau, les vins de cette AOC accompagnant traditionnellement les produits de la mer locaux.
Excellence de Ludovic 2023 sera le compagnon idéal des huîtres de Bouzigues, palourdes, crevettes, ou d’un simple plateau de fruits de mer. Il mettra également en valeur des poissons grillés, des ceviches ou encore des fromages frais comme une brousse ou une ricotta citronnée. Pour une touche régionale, osez l’association avec une tielle sétoise ou une brandade de morue.
Pour profiter pleinement de sa tension et de sa palette aromatique, servez ce Picpoul-de-Pinet entre 8 et 10°C. Dégustez-le jeune pour apprécier sa fraîcheur éclatante, dans les deux à trois ans suivant le millésime. Pensez à le déboucher juste avant le service pour conserver tout son peps.
