L’Excellence de Ludovic Picpoul-de-Pinet, élaboré dans l’appellation éponyme, est un vin blanc sec typique du Languedoc. Principalement issu du cépage unique Piquepoul Blanc, ce vin non millésimé séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Les raisins, cueillis souvent à parfaite maturité pour préserver l’acidité naturelle, proviennent de vignobles implantés sur des sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité saline très caractéristique. La vinification est soignée afin de préserver la pureté aromatique du cépage, misant sur une fermentation à basse température pour exalter les arômes floraux et d’agrumes.
Le Picpoul-de-Pinet AOC reflète tout le charme du terroir languedocien, situé à proximité du bassin de Thau. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les effets modérateurs de la mer, favorisant la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. Le sol, composé majoritairement de calcaire dur, d’argile rouge et de gravettes, offre un excellent drainage et enrichit le vin d’une touche saline, parfaite pour accompagner les mets marins. L’histoire du Picpoul-de-Pinet remonte à l’Antiquité, et son succès ne se dément pas, notamment grâce à son harmonie naturelle avec les produits locaux.
Ce vin blanc sec offre un bouquet délicat de fleurs blanches, de citron, de pamplemousse et de poire, avec parfois une note iodée et légèrement anisée. Il s’associe à merveille avec les fruits de mer, les huîtres de Bouzigues, les poissons grillés ou encore une bourride sétoise. Il sera également à sa place avec des salades estivales ou des fromages frais, et accompagnera idéalement un plateau de crustacés.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez ce Picpoul-de-Pinet entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service est recommandée afin de conserver toute la subtilité de ses arômes et d’apprécier sa texture vive et ciselée.
