Avis Viniou
Le Rocher de Saint Victor 2020, issu de l’appellation Picpoul-de-Pinet AOC, est un vin blanc sec typique du Languedoc, élaboré à partir du cépage Picpoul, parfois appelé "le Muscadet du Sud" pour son caractère vif et rafraîchissant. Millésime 2020, il profite d’une belle maturité du raisin, les parcelles étant installées sur des sols calcaires et argilo-calcaires proches de l’étang de Thau, ce qui confère à ce vin sa minéralité et sa finesse. La vinification, largement orientée vers la protection de l’aromatique, permet de préserver la fraîcheur naturelle du cépage, offrant au final un vin cristallin à la robe pâle, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’acacia, souvent rehaussées de nuances salines et iodées, typiques de ce terroir marin.
La région du Languedoc, et plus précisément le secteur de Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié, chaud mais tempéré par la proximité de la mer. Les vignes sont exposées à des brises marines régulières, qui tempèrent les ardeurs du soleil et favorisent une maturation lente, condition idéale pour conserver l’acidité et la fraîcheur si caractéristiques du Picpoul. Le terroir de ce secteur, composé principalement de calcaires du Jurassique et de sols sablo-argileux, est reconnu pour sa capacité à produire des blancs particulièrement fins et élégants. L’appellation possède une histoire ancienne liée à la culture du vin, dont on trouve des traces dès l’Antiquité romaine.
Ce vin blanc sec, vif et salin, se plaira particulièrement avec des coquillages, des huîtres de Bouzigues, des fruits de mer ou tout simplement des poissons grillés. Il accompagne également à merveille une bourride sétoise, une salade de poulpe ou même des plats végétariens à base d’artichauts ou d’asperges. Sa fraîcheur, sa vivacité et sa finale légèrement citronnée en font un allié idéal pour tous les apéritifs d’été.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir Le Rocher de Saint Victor Picpoul-de-Pinet 2020 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa vivacité et ses arômes délicats. Privilégiez un service dans des verres à vin blanc de forme tulipe pour mieux apprécier sa palette aromatique. Ce vin se déguste jeune, dans les deux à trois ans après le millésime, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.
